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選擇有益於健康的食物對銀髮族的身體狀態有深遠的影響,老人家的一日三餐介乎於怎樣保持腸道健康和血壓穩定,它們對長輩們的日常健康有直接影響,本文章將會深入探討這些注意事項和相關問題,以及分享一些適合老人吃的食物,並提出有效的老人飲食解決策略與增加老人胃口的小撇步。
銀髮族的飲食管理直接反映在他們的健康狀況上,因此了解老人飲食注意事項的重要性是非常必要的,信守一些簡單規則,如少量多餐,用點心補充營養,而不是吃大餐,可以幫助老人維持良好的營養狀態,對於有吞嚥困難的老人,我們應該給予更多的關注,特別是他們的飲食選擇。
另外,攝取適量蛋白質和脂肪也是老人飲食管理的重要一環,對於脂肪攝取,建議為總熱量的25%至30%,並避免攝入高度加工或含有大量脂肪的食物,多吃蔬菜水果,小魚乾可以補充鈣和鎂,預防老年性貧血可以多吃含有蛋白質和鐵質的食物。
老人家的代謝功能隨著年齡增長而下降,使得營養素的攝取和利用效率降低,超過一半的老年人因此而出現營養素攝取不足的狀況,這樣的現象對身心健康會有很大的影響,例如易感冒、易倦怠、記憶力下降等,為了解決這個問題,飲食攝取全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類及油脂與堅果種子類食物等六大類食物是必須的,這樣可以讓老人家各式各樣的營養需求都能被滿足,以適應他們變差的代謝功能,另外,選擇易於咀嚼和吞嚥的食物也能夠幫助他們更好地攝取營養。
牙齒退化對老人家的飲食造成難以忽視的影響,退化的牙齒常常使得長輩們在咀嚼食物時感到困難,這會直接影響他們的食慾,進而導致營養攝取不足,為解決這個問題,可提供柔軟且易於咀嚼的食物,如肉湯、水果,或是富含蛋白質的豆類和雞蛋,這些食物既能夠滿足他們的營養需求,也能使他們在用餐時更加愉快。
老年人唾液分泌減少和味覺神經變遲鈍的問題,對他們的飲食形成一定挑戰,由於唾液分泌不足,不僅可能影響消化,還會導致他們攝取過多鹽分;同時,味覺神經變遲鈍使他們在品嚐食物時的對於味道的感知力降低,有時會導致他們偏愛濃郁口味的食物,因此,我們需關注這些問題,以確保老年人能獲得營養均衡的飲食。
了解哪些東西是適合老人吃的食物,對於維護長輩的健康相當重要,繼續閱讀,讓您對如何提供長輩最佳的飲食護理有更深的認識。
老人營養的重要來源之一就是澱粉類食物,以下是一些適合老人攝取的澱粉類食物:
稻米:在每日的膳食中,穀物如稻米扮演了基礎營養素的來源,提供能量和纖維。
馬鈴薯:不僅含有豐富的維生素C,還能提供長時間的飽足感。
紅薯:含有高纖維、且豐富的β-胡蘿蔔素能預防視力退化。
玉米:能源充沛並富含纖維和抗氧化劑,對於心臟健康與消化道都有許多益處。
蛋白質是老人維持健康的重要元素,以下為幾種富含蛋白質的食物選擇:
雞胸肉:這類低脂肪的肉類是優良的蛋白質來源。
魚類:如鮭魚和吞拿魚等都是含有豐富蛋白質和健康脂肪的食物。
豆製品:像黃豆、豆漿或豆根等,都是素食者獲取蛋白質的好方式。
乳製品:將牛奶、乳酪與優格加入日常飲食可以增加蛋白質攝取量。
合適的脂肪質攝取能夠提供必要的能量,維持身體機能及促進營養吸收,以下是一些含有健康脂肪的食物:
深海魚類:深海魚類富含Omega-3脂肪酸,有助於降低血壓和預防心臟疾病。
堅果與種子:比如杏仁、核桃、亞麻籽等都是優質脂肪和纖維的良好來源。
橄欖油:富含不飽和脂肪,可以幫助降低壞膽固醇(LDL)而提升好膽固醇(HDL)。
酪梨:除了含有健康脂肪外,也富含多種維生素和礦物質。
黃豆或豆製品,例如豆漿、豆腐等。
為了補充老年人缺乏的維生素和礦物質,我們可以選擇一些富含維生素和礦物質的食物,以下是一些理想的食物選項:
黃豆:黃豆富含蛋白質,且也是維生素B6及礦物質的重要來源。
水果:水果如橙子和草莓等都含有豐富維生素C,可幫助體內吸收鐵質。
蔬菜:蔬菜如菠菜和芹菜等具有豐盛的鐵分以及其他礦物質,提升新陳代謝並維持心臟健康。
全穀類食品:全穀類食品,例如糙米和燕麥等,不僅有助於提供長期能量,還能提供必要的纖維和多種維生素。
控制熱量攝取,維持體重穩定
為了維持穩定的體重,老年人需要控制熱量攝取,首先,他們應該避免食用高脂肪和高糖分的食物,這些食物會增加他們的熱量攝取,其次,老年人應適量攝取肉類和蔬菜水果,以達到均衡的營養攝入。此外,建議他們選擇一些富含營養的穀類食品,如加鈣米、多穀物、地瓜和豆類,這些穀類食品不僅能提供足夠的熱量,同時也能幫助他們補充必要的蛋白質和纖維,在飮食上控制熱量攝取並非代表要限制飲食,而是更聰明的選擇飲食並保持活動力來消耗掉這些熱量。
六大類食物──全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類及油脂類,對老人健康營養是不可或缺的,全穀雜糧,如加鈣米和多穀物,富含纖維和碳水化合物,有助於促進消化,豆類,如紅豆和綠豆,能提供必需的蛋白質和纖維,蔬菜和水果多含有人體所需的維生素和礦物質,均衡攝取這些食物能確保老人得到充足且多樣性的營養。
選擇天然香料,例如薑、蒜、香菜和九層塔等,來增添食物的風味。
減少添加鹽和糖,以防止高血壓和糖尿病的風險增加。
用水果或者果汁替代部分調味料,如用柳橙汁或者蘋果醋來拌沙拉。
避免使用含有大量人工香精和色素等化學成分的調味料。
烹調時可嘗試用香草或堅果等自然食材來提升口感。
我們可以按照季節的變化,選用當季的蔬果製作餐點,當季蔬果不但新鮮,也富含各種對老年人有益的營養素,我們還可以探索一些新的健康飲食方式,換換口味,嘗試新食譜與設計新菜單,讓每天的飲食都能變得有趣又可口。
老年人由於牙齒問題或吞嚥困難,常常對硬質食物產生抵觸感,為了確保他們可以輕鬆進食並獲取充足營養,使用口感鬆軟或是入口即化的食物是非常重要的,這樣不僅便於咀嚼和吞嚥,也能降低老人因噎食導致的危險,可以選擇的鬆軟食物有:煮至軟爛的蔬菜、水煮魚、豆腐、稀飯等,這些食物富含纖維和蛋白質,對老人健康十分有益,同時,還可適量添加湯汁或肉汁以增加食物的滋味與口感,使其更易於接受。
讓長者吃得健康又開心並不困難,只要掌握飲食的關鍵原則,並提供均衡、多樣化和營養豐富的食物,我們就可以確保他們獲得足夠的營養,記住,健康飲食不僅能滿足身體需求,也能增進生活品質。
老人的體質與年紀有關,需要改變飲食習慣,減少油炸和外食,增加豐富的營養分。
家中長輩可多嘗試補充蛋白質的雞肉、感覺清淡的瓜類和烹調方式多元的咖哩料理。
肌少症患者要注意血脂含量過高的食物,適度補充養分和選擇適合的烹調方式,如流質飲食。
提供一個營養均衡的餐食計劃,考慮他們的口味和能力,並關注他們的飲食量和分量。
選擇軟嫩易咀嚼的水果,或是低脂或無糖的酸奶,都是不錯的選擇,也可以選擇較軟的麵包或餅乾,漢典食品和雲林台大聯名推出的銀髮友善食品也是不錯的選擇。